CROSTATA DI CASTAGNACCIO

Una crostata autunnale che unisce sapori unici e consistenze diverse.

Ingredienti

FROLLA:

- 100g farina 00 

- 40g zucchero a velo

- 35g burro

- 30g olio extravergine di oliva 

RIPIENO DI CASTAGNACCIO:

- 100g farina di castagne

- 160g acqua o latte

- 20g pinoli

- 20g uvetta

- un pizzico di sale

- rosmarino fresco

- 2 cucchiai olio extravergine di oliva 

Procedimento 

Per prima cosa far ammollare l'uvetta in acqua o rum.

Versare la farina in una ciotola con il burro, l'olio, lo zucchero e mescolare a mano il più velocemente possibile per non scaldare troppo la frolla.

Ricoprire una teglia da 18cm e far riposare in frigorifero il tempo di preparare il ripieno di castagnaccio.

Setacciare la farina di castagne ed aggiungere l'acqua mescolando con una frusta. Un pizzico di sale e versiamo il composto nel guscio di frolla fatto riposare in precedenza.

Cospargere la superficie con i pinoli, l'uvetta strizzata, qualche ago di rosmarino e un filo d'olio.

Cuocere in forno a 170 gradi per 35/40 minuti.